パラパラチャーハンの作り方。



美味しんぼの山岡四郎さんによると、「鍋から放り上げられた飯が空中で炎の上を通り抜ける。その時、炎に直にあぶられる。それによって余分な油がとんで飯がパラリとなり香ばしくなるんだ。鍋の中でイジイジかき回しているだけじゃ、本当のチャーハンはできないんだよ」だそうだ(「直火の威力」より)。

この動画のチャーハンなら本物だと思う。